九零之玉荑厨神_第60节 首页

字体:      护眼 关灯

上一页 目录 下一章

   第60节 (第3/3页)

 ??可现在不一样,书店里菜谱都不多,大多数书上写的菜谱还是什么盐适量、油适量,不会做菜的人压根就不知道适量是多少。

    ??所以像李师傅这种,从学徒做起的话,向来都是师傅说什么就是什么,不会怀疑师傅有没有说错。当然也有一个可能,那就是连师傅其实都不明白这菜正宗的做法是怎样的。

    ??一道菜一道菜的做法,全靠口口相传。

    ??“ennnnnn,也不是不对,只是少了点步骤,我看你这配料都还挺齐全的。”陈白微没否认李师傅之前的做法。

    ??“这个鸡丁,可以先用酒还有油,再加上胡椒粉和盐稍微腌制一下。要是想鸡丁更嫩的话,再加一点淀粉到里面,抓匀来。这样炒出来的鸡丁就嫩得打滑,比直接炒的口感要好很多。”陈白微边给他说,边往里面放调料,用手搅拌抓匀。

    ??“也可以像我这样,小力揉的同时,再进行按压,鸡肉松散一点,腌制得也会更好一些。”

    ??陈白微给他展示着手法,“这种小方法做任何肉类的时候都适用,口感会好,如果觉得麻烦的话,不用也行。”

    ??食堂菜讲究快速,不是精品菜,用不用这种小法子,关系不是很大。

    ??李师傅认认真真的学了,然后笑着说道“只要时间不赶着,那就不麻烦。”

    ??陈白微理解这点,又反复的揉压了五分钟,再去把手给洗了,让鸡肉继续腌制。

    ??吴师傅那倒没什么状况,就是一个炒海带丝还有一个炝炒甜豆。陈白微在吴师傅试图往甜豆里倒酱油的时候阻止了他这种做法,这甜豆本来味道就清甜,清炒是最好的,加酱油味道可就不美了。

    ??至于海带丝,陈白微让吴师傅往里面倒一点醋还有白糖提鲜,吴师傅还真没试过这种做法,结果炒出来一尝,就对陈白微竖起了大拇指。

    ??“这味道确实要鲜不少,以后海带丝该怎么做我就知道。”

    ??陈白微帮忙把海带丝装到大餐盘里,“其实稍微水煮一下,直接拌个凉菜吃,味道也很好,还不用麻烦来炒。明天我给你们出一个万能凉拌酱汁,以后要是有凉拌菜,就全用这种酱汁来拌。”

    ??这酱汁可是陈白微试验了无数次才调配出来的,不过这个年代还是少了点配料,得再改改。

    ??李师傅那按照陈白微说的那样做,炒出来的味道香辣醉人,鸡丁也异常滑嫩。

    ??厨房里几种味道糅合在一起,并不冲突,反而让闻到的人都不由自主的分泌着口水,肚子也开始轰鸣叫嚣着饥饿。

    ??“老冷,你说的没错啊,小食堂的师傅,手艺确实比之前好了不少啊”

    ??学校正校长姜校长端正的面庞上露出一丝柔和的笑意来,冲淡了他原本的严肃。

    ??原本像今天大师傅这种事,在他看来是小事而已,只是正好和其他几位一块过来看看,就被冷校长拉着一块了。处理完大师傅的事,就准备走的。

    ??结果冷校长又说现在小食堂来了位厨艺很好的师傅,炖的汤好喝,让他也来尝尝。

    ??他在小食堂吃得少,毕竟这个级别,平时的事情多,在学校呆的时间都不长,以前倒是在大食堂吃过几次。

    ??但冷校长说得神乎其神的,什么手艺好得只因天上有都出来了,就让他升起了几分好奇心,想想晚上也没事,就干脆到小食堂解决晚饭也行。

    ??顺便再了解了解学生们的伙食水平,心里也有个数。

    ??冷校长走在他身边,来到窗口面前,“我还能骗你不成”

    ??姜校长背着手,一副领导样,对里面打菜的婶子点点头,“在这里干活怎么样累不累啊”

    ??这个窗口正好是容英婶子,她跟姜校长见得少,却也是看过的,半点不虚的爽朗一笑,“不累,特别的充足。”

    ??“那就好,今天这都是什么菜啊我看看,海带丝,清炒甜豆,宫保鸡丁还有个炒藕丁啊,挺好挺好。”姜校长很满意,这伙食挺好的,味道也确实是香。

    ??正想着要打一份尝尝呢,冷校长直接塞给他一个打菜的餐盘,“吃啥赶紧打,待会学生们下练你得抢不着了。”

    ??姜校长看他一眼,把餐盘接过来,“这学生还能饿成那样,跟我抢”

    ??


    ??

加入书签 我的书架

上一页 目录 下一章